フランス料理教室 ラ・ココット

２月の応用科

本当に暖かくなってきましたね。

２月の応用科はGIENのミモザシリーズとヒヤシンスが

一足早く　春の息吹を皆様にお届けしました。

 
オードブルは、ラングスティーヌのトマトクリームパスタ。

車えびやカニで代用してもＯＫです。

 
メインは、タラのグラタンです。

マスタードを塗ってパン粉をふりオーブンで焼いたら

ソース・ベアルネーズを添えて・・・

 
冬のサラダ

カリフラワーは、生のままスライサーで薄切りに

大根やレタスと共にマヨネーズベースのドレッシングで。

カリフラワーを生で？？？って驚かれる方が多いのですけれど

キャベツみたいなお味で美味しいですよ。お試しあれ！

 

デザートは、お米のプリン。

トルコのお米のプリンは、牛乳でそーっと煮ますよね。

今回は、東欧風にドライフルーツやカルダモンを効かせて。

 
温かくても冷たくても美味しいデザートです。

日本で　お米を甘いデザートにという感覚は？？？でしょうか。

西洋では　お米は野菜の一種ですから　お米については

意見の分かれるところでしょう。

世界のいろんなお料理、また御紹介しますね。

　

先生とスタッフ お楽しみ食事会 2月24日

今回のお食事会は　香楽さんへ　連れて行って頂きました。

ちょうど　お雛様の催事中。

 
見事な有職雛。

 
お公家さんとお武家さんのお雛様

小さくてわかりづらいですが公家と武家ではお内裏様とお雛様の

立ち位置が逆になるそう。武家のお内裏様は、いざという時

左手で姫を守り　右手で素早く刀を抜く為なのです。

 
絶対、お家でまねできない味・・・当たり前だけど。

全部、御紹介できなくて　ごめんなさい。

 
記念に若女将の善子さんと玄関前で　パチリ。

美味しくて贅沢で心豊かになる楽しいひとときを過ごしました。

皆さんも　おでかけになっては　いかがですか・・・ 

 

1月の応用科紹介

立春も過ぎ　ちょっぴり　春の日差しを感じる今日この頃、

今日は１月の応用科を御紹介致します。

 
フレンチなのですが、お正月の気分を出して・・・

 
ちょっと　おブスな顔が可愛い　獅子の箸置きを飾ってみました。

 

久しぶりに折りパイに挑戦、冬場は作りやすいですよ。

ツナとオイルサーディンのタルト

 
 トマトソースが効いてます。

せっかく上手にサクサクパイ生地が出来たから

おまけのメニューは　サラミのピザ（アミューズにぴったり） 
ついでにデザートのりんごのパイも（タルト・エレオノール）

 

今月のメイン料理は、牛肉のシチュー　ミロトン風

 

古くからあるミロトンというお料理をアレンジしたものです。

前の日の残りのローストビーフを翌日　また美味しく頂くアイデア、

酸味を加えて煮込んだもの。

今回は、牛もも肉（生）をさっと焼きミロトン風にワインヴィネガーを

効かせ　赤ワインで煮込んだ簡単メニューです。

圧力鍋を使えば、時間も短縮。

意外にも　さっぱりとして　大きなお肉もペロリです。

 

デザートは、バナナムース

 
このプレートは、一番大好きなフランス　ラ・ファルジュのもの。

残念ながら　このメーカー、今は　ないんです・・・

だから大切に大切にして　晴れの日のメニューに登場。

 

パイ生地は、冷凍保存可能ですから

時間の取れる日に頑張って作っておけば

いつでも美味しいメニューに大活躍できるスグレモノ。

是非、チャレンジして頂きたいのですが

忙しい時には、市販のものを利用することもOKです。

キッチンに漂う美味しい香りが、皆様の心を癒し

幸せな時間と　なりますように・・・