フランス料理教室 ラ・ココット

２月の応用科

立春を過ぎたというのに まだまだ寒い日々が続きますね。

それでも日差しだけは、春の気配を感じるような・・・

今月のココットは、少し早い春の訪れを皆様にお届けします。

オードブルは、カニのサラダのシュー

セロリヤック（普通のセロリでＯＫです）・鶏のささ身・ゆず表皮などを和え

あふれんばかりにシューに詰めました。

シュー生地は、難しいそうと敬遠される方も多いと思いますが

こんなカンジの軟らかさ、薄い膜を張りながら ヒラヒラと落ちていく位の固さに仕上げます。

余ったシュー生地で簡単なお菓子　パンドラメックも作ります。

薄くのばしたシュー生地にグラニュー糖とスライスアーモンドをのせて焼いただけ。

アーモンドの香ばしさとカリカリとした食感、ほのかな甘みが美味しい一品。

 

インゲンのスープ

素朴な味わいのスープです。日常的にお豆を摂りたいですね。

去年、御紹介した田端 志音さんの器に盛り付けました。

 

メインは、豚ヒレ肉のシブレットソース

Gienのミモザシリーズに盛り付けました。

エシャロット・シャンピニオンを炒めたデュクセルを豚ヒレ肉に挟んで焼きます。

観音開きにしたお肉にクルクル巻いても良いですよ。

付け合せは、きゅうり・茗荷・しょうが・ゴマを御飯に混ぜて。

あっさりしていて これだけでも どんどん食べれちゃいます！

 

デザートは、苺とオレンジのクリーム

メレンゲを混ぜた生クリームは、軽くてフワフワ 　甘酸っぱいフルーツを和えます。

カリカリに焼いたメレンゲと共に頂きます。

中に隠れているバニラアイスクリームと一緒に頂くと美味しさＵＰ！

 

今回のお料理は、前回お知らせ致しました　ミセス４月号名古屋特集

ラ･ココット テーブルコーディネイト紹介の紙面で掲載されております（３月７日発売）。

プロのカメラマンさんのお写真は、もっともっと美味しく見えるハズ・・・

どうぞ皆様、こちらの方も 是非 ご覧になって下さいね。

 

 

 

ミセス４月号 名古屋特集 ラ･ココット取材風景

ミセス４月号　“名古屋特集”　（３月７日発売予定）

『ココットのテーブルコーディネイト、レッスン風景』と題して

去る１月２４日、撮影が行なわれました。取材風景を覗いてみると・・・

 

はい、只今 打ち合わせ中。

『先生、笑顔　下さ～い』　　カメラマンさんからの注文が・・・

自然な笑顔って、難しいんですよ～！

モデルの春香さんは、愛知県出身。

撮影の合間にも ついついお話が、弾みます。

仲の良い お母さんとお嫁さんっぽい？

１シーン、１シーン　撮影したら すぐにモニターでチェックです。

昔は、デジカメなんて無かったから　本当に沢山、写真を撮りました・・・

 

お料理を盛り付けながら ライターさんの質問に答えたり

次のシーンの相談をしたり・・・　でも みんな和気藹々！

春をイメージしたテーブル

 

ふわふわのクリームに　メレンゲの食感、フルーツの酸味　・・・

（１月に行われた撮影だｊけど）　気分は、すっかり春の陽気。

この日は、お着物での撮影。

お嫁入りの時に持たせてもらった割烹着、まさか こんな日の目を見る日が来るとは！

着付けも自分で。やっと慣れてきたかな・・・

 

和やかな雰囲気の中、楽しく進められた取材、今から出来上がりが楽しみです。

春の風を感じる頃、皆さんも是非　手にとってご覧になって下さいね。

９月からスタート予定のラ･ココット　テーブルコーディネイト教室にもご期待下さい。

　　　　　　　　　　　　（　ミセス モデル　春香さん　　ミセス本誌撮影カメラマン　鍋島 徳恭氏）