フランス料理教室 ラ・ココット

お菓子教室のご案内

毎月第３月曜（原則・変更の場合有）に開催されているお菓子教室。

基本のお菓子とお惣菜を１品（基本の基！）を学習します。

２人１組になっての作業

４月は、シュークリームに挑戦です。

難しいと思われているシュー生地　　実は、あまり失敗しないもの。

卵を入れて練り上げた生地、木べらを持ち上げて

こんなカンジの固さ　　　ひらっと落ちる位がベストです。

最初は　なかなかうまく絞り出せません。

しっかり みっちり練習が お菓子教室のモットー。

スワンの首も上手に 絞り出せるように・・・

カスタードが出来たら 早速シューに詰めていきます。

クリームを絞り出すのは意外に難しいもの

何個も何個も１人ずつ練習してコツをつかんでいきます。

美しいスワンが出来ました。

沢山できたから今日は、お土産もいっぱい　

お惣菜は、春キャベツのロールキャベツ

茹でたキャベツの芯は、こうやって叩いておけば

軟らかく美味しく食べられますよ。

玉葱や人参のスライスを敷いてロールキャベツを

煮込むのが美味しさの秘訣・・・

お菓子作りに興味のある方・お料理１年生にも

嬉しいレッスン内容です。

テーブルマナーや食の文化・歴史など多岐に渡るお話が

毎回、楽しみな教室。どうぞ一度、参加してみて下さいね。

　　　会費　　　卒業生の方は、１０．０００円　　

　　　　　　　　　会員外の方は、１１．０００円　　（７月までの特別会費）

　　　　
　　　　　　　＊　５月は　　１４日（月）に開催いたします。

３月の応用科

４月に入ったものの本格的な春は、まだ少し先・・・

もう少しだけ桜の精を待ちましょう。

それでは ３月の応用科を御紹介します。

プレートは フランス・ディズリエのもの。

エルメスのカトラリーを合わせて コーディネイト。

オードブルは、コールドビーフのサラダ。

牛肉をさっと煮て千切りにし 野菜と和えます。

ラズベリーヴィネガーを効かせたドレッシングが 爽やかさです。

牛肉を煮た煮汁も味を調え トマトを加えて 美味しいスープに変身。

メインのお料理は エッグヴェネディクト。

落とし卵にトースト、野菜を添えて。

ホワイトアスパラガスは、フランスの春の象徴

少し厚めに皮を剥き その皮と共に軟らかめに茹で上げます。

グリーンアスパラは、グリルパンで カリッと焼いて食感の違いを楽しんで。

ソースは、ベアルネーズ

卵黄とヴィネガーなど水分を湯煎にかけて泡立てます。

こんな風に 底が見えてくる位まで 泡立れば 大成功。

 

デザートは２種。

苺のワインジェリー、苺を混ぜたヨーグルトソースをたっぷりと。

クラシックショコラには、ラズベリーを入れてみました。

生地にラズベリーを散らして 焼き上げます。

濃厚なチョコレートとラズベリーの酸味のハーモニーは格別！

ラズベリーの代わりに バナナを使っても美味しいですよ。

 

来月も美味しいメニューに ご期待下さい・・・