フランス料理教室 ラ・ココット

La Cocotte40周年パーティー（名古屋）

先日お伝えした東京での４０周年パーティーに続き、
名古屋では１２月７日、
La Grande Table de KITAMURAにて催されました。

始まりは大田佳弘氏によるピアノコンサート。
繊細できらめく音色に会場全体が引き込まれます。
リストやショパンなどの作曲家の想いや曲のエピソードなどを交え、
これだけ間近で素敵な演奏を聴く事ができる機会はなかなかありません。
コンサートホールで聴くのとはまた違った
心に響く演奏に、ただ感動するばかり。

アンコールでは
「素敵な花束を頂いたので・・・」と
なんと左手のみで演奏。

”アクリアピンの左手のためのノクターン”
とても左手だけで弾いているとは思えない豊かなメロディに驚き。
「初めて大田さんの演奏を聴いた時、感動してポロポロ涙が止まりませんでした」と
岡本先生がおっしゃっていたように、とてもとても素晴らしいコンサートでした。

素敵なコンサートの後はたくさんの方々からお祝いの言葉を頂きました。
教室を始めて最初の生徒さん、加藤勝代さん。

自宅で教室を始めるきっかけとなったエピソードなど
楽しいお話を伺いました。

同じくお祝いの言葉をいただいた田口邦子さん。
懐かしいお話にあの頃の思い出が蘇ります。

お料理の前はあまり長くないのがいいよね、とお茶目な乾杯の挨拶。
そして皆さんお楽しみ、北村シェフのディナーが始まります。
テーブルに運ばれる美しいお料理に思わずため息。
もちろん味もとても美味しく、大好評でした。

QUEEN ALICEの石鍋裕シェフも駆けつけてくださいました。
あたたかいお祝いの言葉に思わず笑みがこぼれます。

ACT4編集長佐藤真理子さん
ピアニスト大田氏を全面的にサポート。

志ら玉の柴山宗平氏からは締めの挨拶を。
和服姿がとても素敵です。
いつも私たちの中にある「和」の心、大切にしていきたいです。

美しいピアノに美味しい料理、そして素敵な皆様との楽しいお喋り。
まさに至福のひととき。

皆様本当にありがとうございました。
４０周年を迎えることができ、どれだけ感謝の言葉を並べても足りないくらい。
「まだまだ勉強していきたい」と先生の探究心はいっぱい。
これからもLa Cocotteを末永くよろしくお願い致します。

11月応用科

師走に入り 何となく気ぜわしい日々ですね。

寒さも本格的になってきました。

今日も１１月の応用科から あったか～いお料理を御紹介します。

晩秋の庭のようなイメージのテーブル、

インパクトのあるお皿は、深川製磁　　

ジョージ・ジャンセンのカトラリーが良く合います。

 

オードブルは、茸のスフレ

中をお見せできないのが残念ですが

中華テイストに味つけされたたっぷりの茸が入ってます。

お好みでフランス風トマトソースを添えて頂きます。

ちょっと生っぽく焼いたスフレは、ふんわりふわふわ。

今月のメインは、鶏　　今回は、丸鶏をさばきます。

今は、なかなか丸鶏も手に入りにくいかもしれませんが

季節柄、この時期は 目にすることも多いでしょう。

骨付の鶏肉は、パサつくこともなく ジューシーでやわらか

機会があれば 是非、挑戦してほしいところです。

というわけで 簡単チキンパイ

表面を良い色に焼いた鶏肉・じゃがいも・茹で卵・オリーブなどを

キャセロールに入れ じっくりオーブンで火を入れます。

本来ならば パイ生地でフタをするのですが

今回は、サクサクのアメリカンパイ生地を型抜きして焼き

別添えします。これなら簡単！　

オードブルもメインも今月は、少し手のこんだものでしたから

デザートは、簡単で美味しい　グレープフルーツゼリーです。

ちょっと豪華にテリーヌ型に冷やし固めました。

そして切り分けると・・・　　いつもと違う雰囲気でしょう！

実はコレ、ギー・サヴォア（仏）のスペシャリテをアレンジ。

大きく冷やし固めて切り分ける為、ちょっと固めのゼラチン量、

もちろん個別に小さく固めてもオーケーです。

ゆるゆるに仕上げても 美味しいですよ。

ルビー（グレープフルーツ）も加えたから とってもキレイ。

こってりボリュームのあるお料理の後には、ぴったりですね。

 

クリスマスも間近、どんなご馳走を・・・とお悩みの方も多いでしょう。

是非 今年は 新しいお料理にもチャレンジして

ご家族皆様にプレゼントしてあげて下さい。