フランス料理教室 ラ・ココット

４月の応用科

緑あふれる初夏の日々、皆様 いかが お過ごしですか？

今日は、４月の応用科の御紹介です。

カラーとお庭で咲いたクリスマスローズをいけてみました。

 

さてさてオードブルは、ラングスティーヌのリゾットです。

ラングスティーヌの殻とにんにくを炒め 煮込んだブロードで

リゾットを炊き上げます。

もちろん車えびなどでもＯＫです。

上にのっているのはバターで焼いたラングスティーヌの身と帆立貝。

誰もが好きな お味です。

 

メインは、サーモンブロッコリー

エシャロット・にんにく・ブロッコリーの花部分を炒め

カリッと焼いたサーモンにのせます。

下に敷いたトマトソースとのバランスは抜群です。

 

デザートは、フロマージュブランのミルフィーユ

ふんわり軽いムースにラズベリーをざっくり和えて・・・

シュー生地は、いつもよりゆるめに作り 天板に薄くのばします。

卵黄を塗り グラニュー糖をふったら スライスアーモンドを

たっぷり散らして焼き上げます。

シュー生地とムースをラフなカンジで盛り合わせて出来上がり。

いくらでも食べられそうな位、軽い甘さとふわふわ・サクサク感です。

 

シュー生地は、難しいと思ってらっしゃる方が多いかも・・・

実は、シュー生地こそ 失敗の少ないお菓子なんです。

先月、お菓子教室紹介でも取り上げましたが

是非、一度 挑戦して下さいね。

（今回のメニューは、膨らまなくてヨイのです。だから大丈夫・・・）

次回は、５月の応用科を御紹介します。お楽しみに！

 

 

ガーデンパーティー

毎年恒例ガーデンパーティー、今年も４月２６日（木）に開催されました。

生憎の空模様でしたが 美味しいご馳走と楽しいおしゃべりに

皆さん、大満足のご様子・・・

今年は、茗圃の中田　有紀さんをゲストにお招きし

香港の日常やお茶のお話を伺いました。

カラダに良い食を心がけ フレンドリーで ちょっとせっかちな香港の人々

長く香港に在住した中田さんだから話せる素顔の香港・・・

講習の後は、もちろんお楽しみ ご馳走の時間

当日のメニューから少し、御紹介

皆さんに大好評だったローストビーフ 中華風ソース

牛肉焼餅　牛肉・くわい・干ししいたけなどを包んだ中華風のお焼きです。

中華ローストチキンは、五香粉風味　冷めても美味しい一品

マーラーカオは、本格的な点心のお味　　ふわふわです。

 

いっぱい召し上がって頂きたくて 張り切って御用意しました！

美味しいお茶と共に どんどん皆さんのお腹の中に・・・

全部、御紹介できないのが残念です。

“美味しい”の一言が何よりスタッフの励み

来年も頑張ります！　是非、いらして下さいね。