緑あふれる初夏の日々、皆様 いかが お過ごしですか?
今日は、4月の応用科の御紹介です。
カラーとお庭で咲いたクリスマスローズをいけてみました。
さてさてオードブルは、ラングスティーヌのリゾットです。
ラングスティーヌの殻とにんにくを炒め 煮込んだブロードで
リゾットを炊き上げます。
もちろん車えびなどでもOKです。
上にのっているのはバターで焼いたラングスティーヌの身と帆立貝。
誰もが好きな お味です。
メインは、サーモンブロッコリー
エシャロット・にんにく・ブロッコリーの花部分を炒め
カリッと焼いたサーモンにのせます。
下に敷いたトマトソースとのバランスは抜群です。
デザートは、フロマージュブランのミルフィーユ
ふんわり軽いムースにラズベリーをざっくり和えて・・・
シュー生地は、いつもよりゆるめに作り 天板に薄くのばします。
卵黄を塗り グラニュー糖をふったら スライスアーモンドを
たっぷり散らして焼き上げます。
シュー生地とムースをラフなカンジで盛り合わせて出来上がり。
いくらでも食べられそうな位、軽い甘さとふわふわ・サクサク感です。
シュー生地は、難しいと思ってらっしゃる方が多いかも・・・
実は、シュー生地こそ 失敗の少ないお菓子なんです。
先月、お菓子教室紹介でも取り上げましたが
是非、一度 挑戦して下さいね。
(今回のメニューは、膨らまなくてヨイのです。だから大丈夫・・・)
次回は、5月の応用科を御紹介します。お楽しみに!