フランス料理教室 ラ・ココット

10月の応用科

秋の気配が街いっぱい。

美味しい秋の恵み、頂いてますか？

さあ今月の応用科を御紹介しましょう。

美しく深い色合いのテーブルクロスには

コケのゴールド・アンダープレートが映えますね。

ジョージジャンセンのカトラリーが風格を添えて。

クラシックでまとめたいところですが　クールなグラスで・・

 

はい　最初は　かぼちゃのプリン。

といっても甘いお菓子のプリンじゃなくて

みんな大好きなソース・アメリケーヌを流して

仕上げた美味しいかぼちゃのオードブル。

 
車えびの殻と野菜でとったソースに生クリームを加えた少しリッチな

お味は、食欲を誘います。パスタにも合いそう・・・

 

メインのお料理は、青森から取り寄せたヒラメで

プロヴァンス風　魚のグラタン

たっぷりのじゃがいもとトマトが　ちょっとブイヤベースを思わせる？

 
結構、簡単にできちゃうんです。

お客様のある日にも・・　どーんとテーブルへ。

 

午後のお茶タイムに　焼き菓子がマッチする季節。

黒ゴマたっぷりのカトルカールは意外にも　あっさり味。

クグロフ型で焼き上げると　なんだかオシャレ度アップです。

  
パウンドケーキだけじゃ　なんとなく満足できない方、

ご安心下さい。スパイシー・フルーツ・カクテルは、いかが？

りんごや洋梨の薄切りを大人味のスパイスが効いた

オレンジジュースに浮かべて・・・ヨーグルトアイスをトッピング。

 

ちょっと前まで　レタスとかサニーレタスとか

え～っ？！？！って位、高かったですよね。

11月に入れば、お野菜の値段　安定してくるって

ニュースで言ってましたけど　本当かな。

お隣の韓国でも　白菜や大根が高すぎて

中国から輸入して作るとか　テレビで見ました。

大統領自ら　“白菜が高いならキャベツでキムチを”と

言ったとか言わないとか・・・

お鍋の美味しい季節になってきましたからね

たっぷりお野菜のお鍋を囲み　楽しい会話がはずむよう

どうぞ神様、大地の恵みをお待ち致しております。
 

食育 ＣＯＰ１０

９月27日月曜、恒例　食育教室のテーマはＣＯＰ１０。

この10月に名古屋で開催される国際会議。

約190ヶ国間で　生物多様性条約について話合いが

行われます。何やら　難しい？？？　大丈夫！

今、ニュースでも報道されている人里にサルやイノシシが

出現する現状。人間の都合で生態系が崩れてきているから・・

決して　あの子達が悪いんじゃない。

要するに人間の勝手が、地球環境を変えてしまってる・・

こんな風に話せば、小さい子供達にも理解できるね。

要するに地球を守る為に話合いをするわけです。

ひとつの国だけでは解決できない大切な問題だから

地球規模に対照を拡大して　みんなで解決しようよってこと。

堅苦しいお話だけど　もう少し話しますね。

今回、重要な問題は　“利益の公正な配分”。

たとえば先進国が途上国から原材料を買って薬を作り

特許をとるでしょ。すご～い利益が、生まれますよね。

でも途上国の利益は、原材料代だけだから利益は小さい。

その格差を縮めるために利益を公正に分配することが必要。

でも先進国は、『儲けが少なくなるなら開発意欲無くすもんね』。

先進国からの十分な資金投資が無いと途上国は、

原材料を確保する為、環境保全できない・・・

今まで　十二分に利益取ってるじゃない、分け前欲しい・・

こうして　会議は、堂々巡り・・・　

年間1000種の絶滅が続く今、50年・100年後を考えてみて。

こんな重大な問題なのに　アメリカは参加してません。

もちろんアメリカ国内では、取り組んでますが。

でもね　遺伝子組み換えを推奨してますよね。

病害虫に強く、利益が大きい。

自然界に存在しなかった生命体を作り出して

従来の生物を圧迫する結果になってるのに・・・

自国の国益の為に　参加してないんだよね。

難しい話題で退屈でしたか？

さあ美味しい楽しい話題に移ります。

今回のクッキングワンポイントレッスンは、

チリコンカンと“おはぎ”（妙な組み合わせ？）

お豆は、カラダにいいけど　みんな調理できてる？

今日は、あんこもココット特製甘さ控えめ。

まずは　もち米とごはんを合わせて軽くつきます。

そしたら　丸めて　あんこで包みます。きなこ味もね！

はい、みんなで作りましょう。

手作りのおはぎは、ほんんりした甘さが　たまらない・・・

いくつでも　イケル！

お勉強した後は、脳に栄養を送らないとね。